لا إله إلا الله عدد ما كان , وعدد ما يكون , وعدد الحركات والسكون

النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

  1. #1
    عضو مميز

    Array الصورة الرمزية حمودي طيبة
    رقم العضوية
    12
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    العمر
    31
    المشاركات
    269
    بمعدل
    0.12 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    100

    Star اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    الشيف حمودي طيبة
    نبدي حبايب ويه ( كبــــــــــــــــــة الحامض)



    كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
    رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
    يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
    ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
    تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
    من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة


    الان نعمل الحشوة وتتكون من:
    لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
    ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
    باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
    بالحشوة ونكورها
    الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
    1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
    الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
    قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
    الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
    وبالف عافيه



    ونروح لحبيبتنه الموصل ونشوف اكلة طيبة ومشهورة وهي


    العروق الموصلية


    المقادير
    1 كوب برغل ناعم
    1 كوب جريش ناعم
    2 كوب لحم غنم دهين جدا
    بصلة متوسطة مبروشة
    طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
    قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
    رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
    2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
    فلفل أحمر
    كمون
    ملح



    الطريقة
    اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
    نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
    نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
    نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى. .4
    نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.


    انشيل غراضنا ونروح لجنوب العراق الحبيب ونختار اكلة وهي القيمة ,,,, احلى قيمة


    القيــــــــــــــمة


    المقادير:


    * كيلو حمص ويفضل المجروش.
    *نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
    *ربع كيلو بصل مفروم.
    * 200 غرام معجون طماطم.
    * 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
    * ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
    * ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
    * ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
    *ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.



    الطريقة:


    يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
    يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
    ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
    ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها


    وتاكل مع الرز




    واخر شي والختامية هي اكلة البيت العراقي مايستغني عنها وخصوصا الشيف حمودي طيبة

    كبة البرغل


    المقادير
    الكبة من الخارج
    كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
    كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
    ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
    مقادير الحشـــــــوة
    كيلو لحم مفروم
    4 بصلات كبيرة مفرومة
    ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة



    الطريقة
    طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
    تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
    طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
    طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي. .4
    بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين
    والف عافية
    اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودياشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودياشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي

    حماكي الله ياقدس

     
  2. #2
    صغنونة المنتدى

    Array الصورة الرمزية Mara7
    رقم العضوية
    71
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    A WoRlD 0f SilenCe..!
    العمر
    20
    المشاركات
    1,553
    بمعدل
    0.72 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    362

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    لالالا
    مداأعرفك حمودي
    شنوو هالأبداع بالطبخ

    صدووك شيف من صدوووك ههههههههه

    تصدك يعني كل الطبخات الي مختارهة احبهة ويعني هيه ديلي شااز فووود
    عااشت ايدك الف مليوون مره
    منا وهيجي اذا عدنه استفسار بالطبخ نجي نسألك احسن منظل دايخين
    ثاانكيوو حمودي عالأكلاات الطيبه
    أمممممممممم اروح اكلهة ههههههههه

    ننتظر جديدكـ.,.نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  3. #3
    عضو شرف

    Array الصورة الرمزية LadySky
    رقم العضوية
    34
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    غريبه في احدى البلدان
    المشاركات
    922
    بمعدل
    0.42 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    235

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    هاااااااااااااي شنوووووووووووووووووو

    صدك اكلات روعه ويعني جايب من مختلف انحاء عراقنا الحبيب

    حمودي شهيتني اكلات ماما هاي كلها تسويها وخاصه كبه الموصليه وكبه حامض والبرغل

    عاشت ايدك حمودي اطيب والذ اكلات
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي



    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي


    يسلملي اروع باباتي (AmimiA) على اروع توقيع

     
  4. #4
    عضو شرف

    Array الصورة الرمزية شمعة بغداد
    رقم العضوية
    58
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    ظلام الغربة
    المشاركات
    710
    بمعدل
    0.33 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    188

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    السلام عليكم

    امممممممممممممممممم

    هاي شنو اخوية طلعت احسن من عندي عاااااااااااشت ايدك

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  5. #5
    Adminstration

    Array الصورة الرمزية AHMED
    رقم العضوية
    1590
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    وسط أهلي وحبايبي
    العمر
    24
    المشاركات
    4,078
    بمعدل
    2.01 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    150

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)


    ايه الحاجات الحلوة يا حمودي

    انت طلعت شاطر في كل حاجة حتى الطبخ

    تحياتي ،،،
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  6. #6
    " الفتى الطائش "

    Array الصورة الرمزية محمود المصرى
    رقم العضوية
    53
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    قدام جهازى
    العمر
    24
    المشاركات
    1,041
    بمعدل
    0.48 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    150

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    والله ميه ميه يا حمودى المنتدى كله معزوم على الغدا عندك النهارده
    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

     
  7. #7
    عضو مميز

    Array الصورة الرمزية حمودي طيبة
    رقم العضوية
    12
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    العمر
    31
    المشاركات
    269
    بمعدل
    0.12 يوميا
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: اشهر الاكلات العراقية( الشيف حمودي طيبة)

    السلام عليكم
    نورتو الموضوع الي مرتو منا
    كلكم والله
    بس اريد اكلكم اني شيف حلويات من صدك
    وكلشي يطلع بيدي بس الكيك ما اتعلمت اسوي وانشاء الله راح اتعلمة
    وانزل موضوع عليه وصور الكيك الي اني اسوي
    وشوفكم اياه ان شاء الله


    وشكرا لمروركم للموضوع ونورتونقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    حماكي الله ياقدس

     

 

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. مواقع اشهر لاعبي كرة القدم
    بواسطة LiQUiD_SnaKE في المنتدى منتدى الرياضة العربية والعالمية Arab and World sports
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 27-08-2009, 05:11 PM
  2. الى (العراقية) الرياضية مع كل (الحب)
    بواسطة LiQUiD_SnaKE في المنتدى منتدى الرياضة العربية والعالمية Arab and World sports
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 05-02-2009, 10:46 AM
  3. الشيف بلاكو
    بواسطة Black Eagle في المنتدى مطبخ الكلمة الطيبة
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 18-01-2009, 03:47 AM
  4. مخبل طيبة
    بواسطة Saki في المنتدى منتدى اللايت سي LightC
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 11-12-2008, 01:04 AM

Visitors found this page by searching for:

مطبخ العراقية الشيف فراس

اكلات الشيف فراس العراقي

الشيف فراس

اكلات الشيف فراس

شيف فراس

مطبخ الشيف فراس

اكلات شيف فراس

الشيف فراس مطبخ العراقية

مطبخ العراقية شيف فراس

الشيف العراقي

الشيف فراس العراقية

الشيف فراس العراقي

مطبخ الشيف فراس للمأكولات العراقية والعالميةالمطبخ العراقي الشيف فراسالمطبخ العراقي iraq الشيف فراسشيف عراقيشيف فراس العراقىطريقة عمل كبة التبسيطبخات الشيف فراساشهر شيف عراقيفراس ومطبخ العراقيالشيف فراس من مطبخ العراقيةموقع الشيف فراس العراقيمطبخ فراس العراقيمطبخ شيف فراس
SEO Blog

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61